About us
こだわり・メッセージ
東京都江東区の地で約10年間「お菓子の店 音」として店を営んだ後、 2024年6月に千葉県木更津市に移転し、「Patisserie on」として新たにスタートしました。美味しさを一番に追及し、素材にこだわり、製法も妥協せず、なるべく人工添加物は使わずに、素材の風味を生かすようすべてのお菓子を作っています。記念日に、日常のおやつに、当店のケーキやお菓子をちょっとした楽しみに思っていただけるようなパティスリーを目指しています。
当店の生クリームは、北海道の限定された地区の広大な土地で、のびのびと牧草を食べて育っている牛さんの生乳から作られる、上質で本当に美味しい生クリームを使っています。ショートケーキは勿論、ほぼすべてのケーキに使用しています。美味しい生クリームを徹底した温度管理の下、職人の技術により手数少なく素早く仕上げることで美味しさは生まれます。
Menu
メニュー
プティガトー
美味しい生クリームをはじめ、それぞれのケーキにあった材料を厳選して使用しています。一つのケーキを作る上で、食感・香り・くちどけの良さ・変化、を考えて口に入れたときに口中での空間のでき方・それに伴う香りの抜け方を考えて構成しています。
焼き菓子
発酵バターを使い、風味豊かに仕上げています。余計なものはいれず、素材の味を最大に生かすように配合を作り出し、温度管理と混ぜる回数・角度までこだわって作っています。
マカロン
アーモンドの女王と呼ばれる、スペイン産マルコナ種のアーモンドを、店で湯剥き・乾燥・粉砕して使っています。クリームも乳化するギリギリを狙い、口溶けよく仕上げます。サクッ・フワッ・モチッが瞬間的におとずれる美味しさをぜひ味わってください。
ガトーバスク
アーモンドを使ったお菓子で、毎週土曜日に焼いています。外側はサクッと、中にはアーモンドのクリームが入った、濃厚なお菓子です。
アップルパイ
秋～春先にかけて、紅玉が美味しい時期に作っています。3日間かけて作り上げる手織りのパイ生地と、じっくり煮込んだ紅玉。手間を惜しまず、こだわって作る唯一無二のアップルパイです。
ショコラ
1月下旬～3月上旬頃まで、生チョコレートや、ボンボンショコラなどを作っています。植物性油脂ではなく、すべてクーベルチュールで作ります。
ホールケーキ
ご予約にてお作りしております。使用している生クリームは、上質で美味しい反面、扱いが難しく消費期限も他よりかなり短いため、多めにストックしておくことができません。ですので、前もってのご予約でお作りし、作りたての美味しいケーキをお渡しいたします。
季節の焼き菓子
12月上旬には「シュトレン」、1月上旬には「ガレットデロワ」をご予約販売しています。詳しくはInstagramとFacebookと店頭にて、ご予約期間前にご案内いたします。
その他にもいろいろ
他にも、ミルリトン・パンドジェーヌ・タルトショコラ・りんごタルト・カトルカールシトロンなど不定期に販売しているものも色々あります。
Shop
ショップ
黒と薄いグレーのツートンカラーのシンプルな外観とオリーブの樹が目印です。
Access
アクセス
〒292-0801
千葉県木更津市請西3-12-20
平日：10:00~17:00 （売り切れ次第終了）
土日・祝日：10:00〜15:00（売れ切れ次第終了）
火曜・水曜 定休日（不定休有）
ご予約や商品の取り置き
お誕生日や記念日などのホールケーキなどの
ご予約お受けいたします。店頭もしくは、電話での受付になりますのでご連絡お待ちしております。
商品のお受け渡しは平日は17時、土日祝日は15時までとなっております。
最新の商品や店休日などの情報はInstagramもしくはFacebookにて随時お知らせ致します
TEL：0438-40-5912